2009年5月アーカイブ

1243477020.jpg山菜の宝庫である、和賀郡西和賀町に行って来た。西和賀に着いたのは10時頃早速山菜の栽培している農家を回らせて頂いた。
その中でも和賀町で山菜の先駆者である小田島薫さん宅に伺った時、自宅の裏からもう山菜だ「シドケ、ミズ、ウルイ、コシアブラ、ワラビ、アイコ、ゼンマイ、ワサビ、行者ニンニク」と、その中でも山アスパラ、学名「オオナルコユリ」の美味さには驚きだ、おい、今まで何故隠れていたの?と問いたくなりたい程だ。
風味から味にそしてその姿まで凛とした気品を感じる。また今のこの時期にしか食べられない品である、即購入したいとお話しをした。そして黒ワラビこれまた素晴らしい、通常のワラビと全くと言っていいほど太さと味が違う、その場で食べさせて頂いたが甘味と粘りが今まで食べたワラビの中では最高級のワラビと感じた。早速購入しプラザグループで提供しますので是非この感動を皆さんに伝えたい。
1242375741.jpg毎年この時期は厳美町の小岩文枝さんが栽培している山ウドがプラザグループの調理場に入って来る。今朝は7時頃小岩さんの山ウドの畑に行って来た。 
ウドを栽培してからもう20数年経つと言っていたが、肥料は一切与えず、ウドに手をかけるのは籾殻を掛けるだけ後はウド任せと笑っていた。そんなウドに惹かれ毎年購入している。味そして風味が最高である小岩さんのウド。今この時期にしか食べられないので是非プラザで旬の味をお楽しみ下さい。 

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