山わさび「西和賀町穴明」

桜が咲いたと思ったら突然雪が降ったり又暖かい日になったりと今年は本当に異常な年である。
農家を回っていると今年はどんな年になるかとても不安げにお話しをされている方が多いと感じた。農家の皆さん頑張って下さい。今日は天然の山わさびを少しずつ増やして、かれこれ3年～4年になり今年か来年には販売をと思っている西和賀の熊谷富夫さんの所に行って来た。
山わさび畑の近辺はまだ雪が残っていて川は雪解けの水が加わり音を立て流れている。
山わさびは4年～5年の歳月をかけようやく30cmの大きさになるらしい林の中は湿った土壌と日光が当たらない環境が絶対条件と言っていた。
熊谷さんは雪解け水が流れる所でわさびを洗い食べさせて頂いた。甘く辛い何とも言えない素晴らしい味である。是非来年この山わさびでお料理を出して見たい絶品である。